Salwey Kirchberg Spätburgunder Grosses Gewächs 2016

• 種類：赤ワイン
• 内容量:0.75L
• ヴィンテージ: 2016
• ブドウ品種:シュペートブルクンダー
• 味：辛口
• ボリューム: 13%
• オーガニック
• 地域: バーデン

ブドウは手作業で丁寧に収穫され、ブドウ園で選別されます。コンラート・サルウェイは、このピノ・ノワールの構造とボリュームに注目し、ブドウを軽く圧搾した後、マッシュの上で数時間休ませます。ワインメーカーはブドウをステンレス タンクで自然発酵させ、すぐにオーク樽に詰めて 24 か月間熟成させます。

グラスの中で、Großes Gewächs は上質なガーネットレッドで、明るいレンガレッドのエッジが明るくなります。ブーケはすぐに現れ、濃縮されたコーネリアン チェリー、ライラック、さらにアニスとスミレのノートの香りが強烈に現れます。湿った森の土壌と甘草のニュアンスに支えられた、カシス、紅茶、ラベンダーのアロマを伴うフルボディで濃厚な口当たり。ビロードのようなタンニンが存在感とボリュームを与え、この偉大なカイザーシュトゥールのピノ ノワールの力強い男性的な特徴を大きく形作っています。煙と松の木のニュアンスが、ほぼ無限の残響に現れます。

バーデンのカイザーシュトゥール地区にあるオーバーロートヴァイルのサルウェイの地所は、ドイツで最も太陽が降り注ぐ地域にあり、スイスからそれほど遠くなく、アルザスからライン川を渡った、消滅した火山の頂上にあります。不動産は本当に家族経営です。家族のブドウ栽培のルーツは 18 世紀にさかのぼります。しかし、このワイナリーは 1950 年にベンノ サルウェイによってオーバーロットヴァイルに設立されました。1985年に息子のヴォルフ＝ディートリッヒが経営を引き継ぎ、2011年には長男のコンラートが所有権を引き継ぎ、現在はエステートの管理を担当しています。

Salwey は伝統的なカイザーシュトゥールの品種に専心しています。ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ノワール。コンラッドは、ワイン醸造のスタイルを進歩させるために、新しい技術と手順を試すことで知られています。彼の特に強い愛情と情熱は、まさにこのドメーヌの旗艦であるピノ・グリに注がれています。

ワインは常に完全に乾燥した状態で発酵され、常にこの地域の黄土と火山性の土壌によって特徴付けられ、定義されています。醗酵の過程で自然が時間と空間を許し、プロセスを偶然に任せることはありません。「私たちはぶどう畑の世話をする際に絶対的に最高の基準を必要とします。選別は 100% 手作業で行われ、発酵は主に大きな「楕円形」で天然酵母のみで行われます。私たちはワインの清澄を避け、ほとんどの場合、ろ過せずに瓶詰めします。」

Salwey は VDP のメンバーです。