Dautel Jakob D. Rotwein Cuvée trocken 2016

• 種類：赤ワイン
• 内容量:0.75L
  
• ヴィンテージ: 2016
• ブドウ品種:Lemberger, Merlot und Cabernet
• レンベルガー、メルロー、カベルネソーヴィニヨン種
• 味：辛口
• アルコール度数: 13%
• オーガニック
• 地域: Württemberg ヴュルテムベルク

反抗的な祖先に捧げられたヤコブ D. は非常に滑らかです。レンベルガー、メルロー、カベルネのブーケから作られたキュヴェは、香りには、モレロチェリー、カシス、エルダーベリー、ブラックペッパー、グリルした赤唐辛子のヒントがあります。ブラックチェリー、カシス、ビターココアの香りがあり、非常にスパイシーで飲みやすい味わいです。フィニッシュでは、軽いタンニンが緊張感をもたらす。全体的に爽やかな性格のワインです。

バーデン ヴュルテンベルク州のベーニングハイムにあるダウテル ワイナリーは、その多種多様なワインで多くのワイン愛好家を魅了しています。1970 年代、エルンスト ダウテルは先祖の足跡をたどり、500 年以上にわたる会社のワイン生産の伝統を続けました。ダウテル ワイナリーは現在、ドイツのベスト 100 ワイナリーの 1 つに数えられており、国内外のワイン評論家に刺激を与えています。

ドーテルは高品質のワインを非常に重要視しているため、その生産は、ブドウの風味を保つ穏やかな処理に向けられています。ドーテルのワイナリーでは過度のろ過は避け、ワインは種に適したバリックまたは木製の樽に保管されます。
もちろん、ドーテルでは、赤ワイン、白ワイン、またはロゼに応じて、各タイプのワインを個別に扱います。これは、サブタイプごとに、そのタイプに特有の独自の製造プロセスを使用して、その完全な味を開発できるようにするためです。赤ワインは長時間のマッシュ発酵にかけられますが、白ワインはドーテル ワイナリーで上質な酵母の上に長期間保管されます。

収穫後の高品質な処理に加えて、ダウテル ワイナリーはブドウの品質を非常に重視しており、2 つのブドウ園、ベニングハイマー ゾンネンベルクとベジグハイマー ヴルムベルクで、高い有機基準に従って栽培および管理されています。これらの山々の自然は、ダウテル ワインの味に大きく影響し、ベニングハイマー ゾンネンベルクの泥灰土と砂岩から、ベジグハイマー ヴルムベルクの貝殻石灰岩にまで及びます。